HACCPに沿った記録の作成・保管・提示を、
現場運用を崩さず小さく検証します。
HACCPに沿った衛生管理が義務化される中、
記録の作成・保管・提示の各段階で運用課題が生じています。
日々の温度記録・清掃記録・点検記録の作成に現場スタッフの工数が割かれ、本来業務への影響が課題です。
紙やExcelで保管された記録は検索性が低く、監査時に必要な記録を迅速に提示することが困難です。
記録フォーマットや手順が統一されず、担当者によって記載品質にばらつきが生じています。
保健所の立入検査や取引先監査で、記録の一貫性と即時提示が求められます。
制度中核の専門判断は置き換えず、
監査・説明責任を支える衛生管理記録基盤を検証します。
温度記録・清掃記録・点検記録のデジタル入力フローを構築し、記録作成の効率化と品質均一化を検証します。
食品衛生法・HACCP省令
標準化されたテンプレートによる記録作成と、入力ガイドによる記載品質の底上げ効果を検証します。
食品衛生法施行規則
蓄積された記録から監査用帳票を自動生成し、保健所・取引先への提示効率化を検証します。
食品衛生法・食品表示法
本PoCは、HACCPプランの策定や危害要因分析といった制度中核の専門判断を置き換えるものではありません。監査・制度の説明責任を支える記録基盤の構築可能性を検証するサービスです。
3つのステップで、食品衛生記録の運用課題を検証します。
現行の衛生管理記録フロー・運用体制を整理。検証すべき業務仮説と成功基準を定義します。
最小限のスコープで記録管理の検証環境を構築。食品衛生法の制度要件チェックを組み込みながらプロトタイプを開発します。
検証結果と制度適合性を報告。本開発への移行判断に必要な情報を提供します。
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