食品衛生法に基づくHACCP義務化への対応を、
制度準拠を保ちながら小さく検証します。
食品衛生法の改正によりHACCPに沿った衛生管理が義務化され、
記録の正確性と監査時の説明責任が求められています。
冷蔵・冷凍庫の温度記録、加熱調理時の中心温度確認。手書き記録では抜け漏れや改ざんリスクが課題です。
重要管理点（CCP）の逸脱検知と是正措置の記録。発生時の対応手順と記録の即時性が監査で問われます。
施設・設備の清掃記録、従業員の健康チェック。日常的な衛生管理の記録を漏れなく継続する体制が必要です。
監査時に過去の記録を迅速に提出できる保管体制。紙ベースでは検索性・耐久性に限界があります。
制度中核の専門判断は置き換えず、
監査・説明責任を支える記録基盤を検証します。
冷蔵・冷凍・加熱工程の温度記録をデジタル化し、記録の即時性・改ざん防止・自動アラートの有効性を検証します。
食品衛生法・HACCP省令
重要管理点での逸脱検知・是正措置・記録の一連のフローをデジタル化し、対応速度と記録品質を検証します。
食品衛生法・HACCP 7原則
蓄積された記録データから監査用レポートを自動生成し、保健所等への提出・説明の効率化を検証します。
食品衛生法・食品表示法
本PoCは、HACCPプランの策定や危害要因分析といった制度中核の専門判断を置き換えるものではありません。監査・制度の説明責任を支える記録基盤の構築可能性を検証するサービスです。
3つのステップで、HACCP記録管理の業務仮説を検証します。
現行の衛生管理記録フロー・HACCPプランの運用状況を整理。検証すべき業務仮説と成功基準を定義します。
最小限のスコープで記録管理の検証環境を構築。食品衛生法の制度要件チェックを組み込みながらプロトタイプを開発します。
検証結果と制度適合性を報告。本開発への移行判断に必要な情報を提供します。
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